лимон — Оранжевый мармелад

Оранжевый мармелад

Сладкий блог кондитера-любителя

Пироги и тарты
Печенье
Булочки и пирожки
Десерты
Торты
Кексы и маффины
Блины и оладьи
Тесто
Крема
Candy Bar
Хлеб
Разное
Энциклопедия ингредиентов
Кондитерский инвентарь

Лимонный пирог «Анковский»

Пироги и тарты

Лимонный пирог «Анковский»

Лимонный курд

Крема

Лимонный курд

Калькулятор

Калькулятор пересчета ингредиентов при выпечке

orange.marmelad

Я - Ирина
И это мой сладкий блог кондитера-любителя🍰🍧
Вкусные рецепты живут здесь⬇️

Instagram post 1960156519653000469_5508007878

🍰ПИЦЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ🍰

Мне кажется, что пицца «По-деревенски» — это самый мужской вариант начинки. Используемые ингредиенты в этом рецепте сытные, сочные и разнообразные. Здесь добротно расположились жареные грибочки, картошечка, лучок и кусочки бекона. Ох уж этот аромат копчёностей, ммм…

И вот всё это богатство вкуса утопает в сливочном соусе «Бешамель». Об этой пицце и вспоминать то нельзя без обильного слюноотделения.)) Так что меньше слов, а больше пиццы!

Рецепт уже в блоге. Ссылка в профиле.

Instagram post 1971802474378855337_5508007878

🍰ПИРОГ "ЗВЕЗДА" по роману Кристин Хармель "Забвение пахнет корицей"🍰 Недавно я прочитала роман Кристин Хармель «Забвение пахнет корицей». Это тёплая и светлая семейная сага.

Всё начинается в Париже в сороковые годы XX века. Парень и девушка встречают свою молодость на вечерних красивых улочках родного города. Они молоды, полны сил, надежд, а самое главное их сердца переполняет взаимная любовь. Но их мечты превращаются в прах, когда врывается страшная война.

Они дают обещание выжить во имя их любви и обязательно найти друг друга.

Но как это сделать, когда, казалось бы, потерян всякий смысл, когда кругом смерть и нет конца страданиям?

И только его слова: «До тех пор, пока в небе светят звезды, я буду тебя любить!» дают ей сил выстоять, не сломаться, жить дальше с горячей верой и бессмертной любовью в сердце.

В этой трогательной истории судьбы главных героев неразрывно связаны с семейным делом — кондитерской (ещё одна причина, почему мне захотелось прочитать книгу). В романе можно найти много рецептов домашней выпечки.

Мне очень захотелось приготовить пирог «Звезда», ведь именно его автор ассоциирует с надеждой на долгожданное счастье героев.

По своему вкусу пирог получился, напоминающий восточные сладости, с их пряными и согревающими ароматами.

Интереснее, конечно, сначала познакомиться с этой историей, а потом уже заняться выпечкой.

Роман «Забвение пахнет корицей» могу смело рекомендовать к прочтению, и пусть местами он напоминает киношную мелодраму, силы своей при этом не теряет. При своей внешней простоте, эта книга не из лёгких, уже потому, что в ней отражены очень страшные события Холокоста, она действительно побуждает задуматься о ценности самой жизни и о настоящих ценностях, наполняющих нашу жизнь.

А у вас есть книги, которые долго не отпускали вас? Очень интересно. Буду рада, если поделитесь в комментариях.😉 Шаги приготовления листайте в карусели. Подробный рецепт с фото на сайте. Ссылка в профиле.

Instagram post 2031904656323935569_5508007878

С праздником Пасхи Христовой! Христос Воскресе! Хочу пожелать нам всем крепости духа, сердечного тепла, улыбок добрых лиц, здоровья, тепла дому, трепетной радости и мира на душе.

Instagram post 2124907177207778845_5508007878

🍰ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"🍰
Пирожное картошка — это легендарный советский десерт.

Оказывается, изначально картошка была светлой внутри, именно тогда это пирожное оправдывает своё название.
.
Для этого лакомства выпекался бисквит, который затем измельчали в крошку и смешивали с кремом. Также допускалось использовать обрезки от бисквита для приготовления этого десерта. К сожалению, как известно, любое отступление от правил, влечёт за собой последствия, в том числе и мало приятные.
.
Так этот десерт со временем стал не чем иным, как способом утилизации старой 2-3 дневной выпечки. Постепенно в ход пошли и сухари, которые стали делать из чёрствого батона, а чтобы придать пирожному товарный вид, крошку стали смешивать с какао.
.
Картошку полюбили не только повара, но и простые советские хозяйки. Ведь сухари не были дорогим продуктом, к тому же их всегда можно было насушить самостоятельно, спасая залежавшийся батон. Так или иначе, лакомство пришлось по вкусу всем от мала до велика.
.
Я же предлагаю приготовить нам ту самую «настоящую картошку», из бисквитной крошки, тогда наше пирожное внутри будет иметь структуру, а не сплошную однородную массу.
.
За основу я взяла рецепт из советской кулинарной книги, немного изменив пропорции, т к в ней расчёт ингредиентов идёт для производства.

Рецепт на сайте. Ссылка в шапке профиля.
❓А вы любили в детстве этот десерт? Пробовали сами готовить пирожное? Пишите в комментариях!))

Instagram post 2111096185411767173_5508007878

🍰 АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ🍰 .
Ангельский бисквит или «Пища ангела» — американская классическая выпечка. Белоснежный, невесомый, тающий во рту бисквит на белках.
.
По одной из версий, рецепт был придуман в Пенсильвании, где в то время было налажено производство яичной лапши, а чтобы добро, в виде белков, не пропадало зря, стали выпекать белоснежную пищу, достойную ангелов)). Первые упоминания рецепта «Пища ангела» в поваренных американских книгах датируются концом XIX века, а вот автор названия так и остался неизвестным.

Появление рецепта бисквита совпало с выходом на массовый рынок форм для выпечки, благодаря чему этот лёгкий в приготовлении торт, а именно таковым бисквит считается у себя на родине, быстро завоевал сердца американских домохозяек.

Традиционно ангельский бисквит подают с ягодным соусом или лимонной глазурью, чтобы приятной фруктовой кислинкой разбавить сладость десерта.

И если вы ещё не пробовали этот пирог-торт, то предлагаю это незамедлительно исправить!

Рецепт уже на сайте. Ссылка в шапке профиля.

Делитесь публикацией с друзьями, которым она была бы интересна! 🤗

Instagram post 2085743863110343596_5508007878

🍰 ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ" СО СГУЩЕНКОЙ🍰
...
Вкусы детства. У каждого они свои. Кто-то с нежностью вспоминает о бабушкиных блинах, щедро сдобренных сливочным маслом и сахаром, а кто-то не может забыть вкус творожной детсадовской запеканки или столовских школьных котлет. Вы возможно удивитесь, но у меня есть знакомые, чьё детство ассоциируется с берёзовым соком😆(к слову, я тоже его пробовала). ...
Но точно был один вкус, объединяющий всю детвору, которой сейчас немножко за тридцать.😉Конечно же, это варёная сгущенка! Это лакомство было настоящим сокровищем. Чего только стоят воспоминания о его приготовлении. Сколько же надо было терпения выждать три часа варки сгущенного молока, да ещё вовремя отследить уровень воды в кастрюле, чтобы предотвратить взрыв вселенского масштаба.
...
А вот варёная сгущенка, окутанная хрустящим и сладким тестом, пробуждает не менее яркое воспоминание — вкус печенья «Орешки». Вот их то я и предлагаю сегодня приготовить.
... ⁉️А с какими сладостями у вас ассоциируется детство? Давайте вместе вспомним. Пишите в комментариях. 🤗
...
Рецепт на сайте. Ссылка в шапке профиля.

Instagram post 2010356306017629602_5508007878

🍰ПЕЧЕНЬЕ "КОКОСАНКА"🍰
.
Кокос в азиатских странах называют «подарком с небес». Как только не используют азиаты этот косточковый плод, извлекая из него максимальную пользу. Кокосовая мякоть, молоко и масло широко используются ими в пищу. А уж о его целебных свойствах они знают всё. Кокосовая вода содержит витамины В1, В3, В6, фолиевую кислоту и важный для усвоения кальция витамин К, кокосовая мякоть содержит противовоспалительные вещества цитокины, а масло способно избавить от холестериновых бляшек.
.
А вот испанские католические миссионеры, побывавшие в XV веке на Филиппинах, назвали кокос — «плодом дерева лентяев», ведь чтобы собрать урожай местные жители абсолютно ничего не делали, кокос сам, созревая, падал на землю. Этот факт, по их мнению, противоречил божественным законам, ведь любая пища должна была добываться тяжёлым физическим трудом. .

Сами же европейцы, познакомившись с кокосом, особо мудрить не стали. Согласно легенде, именно французские повара первыми испекли кокосовое печенье, всего из трёх ингредиентов, просто смешав яйца, кокосовую стружку и сахар. А вот результат их кондитерского эксперимента до сих пор приводит в восторг миллионы сладкоежек по всему миру. .

Я тоже очень нежно люблю печенье «Кокосанка» за насыщенный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат, за их простоту приготовления и, конечно же, за их универсальность. Ведь это выпечка прекрасно впишется как в королевское, так и в домашнее чаепитие.
.
❓❓❓А какая ваша любимая выпечка или десерт с кокосом? Пишите в комментариях!))
.
Рецепт ждёт вас на сайте. Ссылка в профиле.

Instagram post 1969795466654110130_5508007878

🍰 БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ🍰

Часто возникает такая ситуация, что при приготовлении определённых блюд остаются не использованные желтки (как раз в истории с меренговым рулетом). Но настоящий кулинар ничего не оставит без дела и всё превратит в пользу.😉 Вот и мы испечём пышный ароматный бисквит, который готовится исключительно на желтках. Если до этого у кого-то были сложности при приготовлении классического бисквита, то этот рецепт для вас. Это тесто замешивается элементарно, просто соединим все ингредиенты в чаше.

А если учесть тот факт, что бисквит на желтках прекрасно чувствует себя после разморозки (на тот случай, если сразу после выпечки его судьба не решена) и совсем не утрачивает своей шикарной структуры, то это делает его замечательным подарком. Ведь всегда можно быстро приготовить вкусный тортик для своих любимых, стоит лишь держать в своём резерве этот чудо-бисквит. 🌸🌸 🌸Шаги приготовления смотрите в карусели. Подробный рецепт ждёт вас на сайте. Ссылка в профиле.

Instagram post 2155358643428894357_5508007878

Знаете какой была моя самая главная ошибка в самом начале знакомства с выпечкой? Я не учитывала, какого диаметра форма использовалась в рецепте и какая есть у меня. Нетрудно догадаться, что мои первые пироги напоминали больше блины.😆 А как иначе, если ингредиенты, рассчитанные на форму 20 см, я без колебаний распределяла по форме, диаметром 26 см, а потом ещё гадала, то ли мука не та, то ли руки не оттуда.😂
.
Поэтому своим главным знанием на пути к победе, я считаю КОЭФФИЦИЕНТ ПЕРЕРАСЧЁТА ИНГРЕДИЕНТОВ!
.
Допустим, в рецепте указана форма, диаметром 20 см, а у вас есть только форма, диаметром 22 см. Что делать? Всё просто, сначала рассчитываем КОЭФФИЦИЕНТ= квадрат ДИАМЕТРА вашей формы / квадрат ДИАМЕТРА формы, используемой в рецепте. А затем умножаем на получившийся коэффициент все ингредиенты.
22*22/20*20
Теперь у вас точно получится пирог такой же высоты как в рецепте!
.
И теперь радостная новость!!! На моём сайте есть калькулятор перерасчёта ингредиентов для выпечки! Просто вводите диаметры форм, и коэффициент рассчитается автоматически.
.
Скоро он будет доработан для прямоугольных форм и для случаев, когда нужно круглую форму перевести в прямоугольную, и наоборот. А пока, в статье я подробно рассказываю как это сделать самостоятельно, немного вспомнив школьный курс математики.
.
Заходите и знакомьтесь с новым помощником!
.
Ссылку на калькулятор оставляю в шапке профиля.
.
♥️ не прошу, но честно, мне они очень приятны. 🥰

Следуй за мной в Instagram

Новые рецепты

Яблочное печенье
Молочный десерт
Яблочный пирог на ржаной муке
Бисквитно-миндальное печенье
Сырники на рисовой муке

Ингредиенты