За окном заметно похолодало, самое время пить горячий чай под уютным пледом. Но мы то с вами сладкоежки, просто чаем нас не удивить, а поэтому сегодня я к вам спешу с рецептом невероятно вкусных шоколадных маффинов.
Всё как всегда очень просто — просеем, растопим, добавим побольше какао, перемешаем, и через 20 минут уже готово лучшее лекарство от осенней хандры.
Маффины получаются очень нежными, с насыщенным шоколадным вкусом и приятной ягодной кислинкой, а их хрустящая сахарная корочка и вовсе настоящий взрыв дофамина.
Итак, приступим!))
Видео рецепт
Шаг 1. Растопим сливочное масло и дадим остыть ему до комнатной температуры.
Шаг 2. Яйцо взбиваем с сахаром, и добавляем в смесь остывшее растопленное сливочное масло. Ещё раз всё быстро взбиваем миксером или перемешиваем венчиком.
Шаг 3. В отдельной чаше смешиваем до объединения просеянную муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар.
Шаг 4. К сухими ингредиентами добавляем сладкую яично-масляную смесь и половину молока, перемешиваем на низких оборотах миксера до объединения ингредиентов, а затем выливаем в тесто оставшуюся половину молока, и снова быстро всё быстро перемешиваем.
Шаг 5. Добавляем в тесто ягоды. Можно использовать как свежие, так и замороженные ( предварительно размораживать ягоды не надо).
Сахар лучше использовать тростниковый (коричневый), он придает выпечке карамельный вкус.
Какао лучше использовать высокого качества, алкализованное, тогда маффины получатся с насыщенным шоколадным вкусом, цветом и ароматом.
Шаг 6. Распределяем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма.
Шаг 7. Выпекаем маффины в заранее разогретой на 180 С духовке, в режиме «верх-низ» до сухой лучинки, примерно 20-25 минут.
Ингредиенты
- Мука пшеничная ВС — 150 г
- Какао — 50 г
- Сахар — 100 г
- Молоко 3,2% — 150 мл
- Сливочное масло 82,5 % — 80 г
- Яйцо СО — 1 шт
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1/4 ч л
- Ягоды (свежие или замороженные любые: вишня, смородина, голубика и т.д.) — 130 г