Хлеб из зеленой гречки польза и вред

Пироги и тарты

Кулинария – та часть жизни, где эксперименты не заканчиваются никогда. Вы пробовали гречневый хлеб? А выпечку из зеленой гречки, для которой нужен всего один ингредиент? Если нет, вас ждет очень вкусное и полезное открытие. Сегодня расскажу, как готовить хлеб из зеленой гречки, в чем польза и вред продукта и кому его категорически нельзя есть.

Хлеб из зеленой гречки польза и вред

Польза хлеба из зеленой гречки

Список достоинств внушительный, поэтому запаситесь терпением. Начнем с того, что хлеб из зеленой гречки отлично влияет на иммунную, нервную, пищеварительную и сердечнососудистую систему. Если будете регулярно добавлять его в свой рацион, заметите, что:

  • проходят отеки и прыщи, состояние кожи улучшается;
  • иммунитет стал крепче, вы уже не так подвержены простудам;
  • пропала тяжесть в желудке;
  • больше не мучает чувство голода, а вес понемногу уходит;
  • кишечник работает, как часы;
  • повышенное давление больше не беспокоит;
  • больше нет хронической усталости и раздражительности.

Хлеб из зеленой гречки польза и вред

В организме также будут происходить изменения, которые невозможно заметить. Снижается риск появления болезни Альцгеймера, камней в желчном пузыре, заболеваний сердца. Улучшается кровообращение и свертываемость крови.

Благодаря содержанию витаминов, хлеб из зеленой гречки рекомендуют спортсменам и тем, кто связан с тяжелыми физическими нагрузками. При этом он хорошо усваивается и имеет низкий гликемический индекс, поэтому показан при сахарном диабете. К тому же, в такой выпечке нет глютена, который часто вызывает аллергические реакции.

Во время брожения гречневое тесто подвергается ферментации, что сделает будущий хлеб еще полезнее. Ведь ферментированные продукты отлично влияют на микрофлору кишечника и помогают сбалансировать выработку желудочного сока.

Вред хлеба из зеленой гречки

Навредить организму может только покупной хлеб из зеленой гречки. Он нередко содержит усилители вкуса, сахар, крахмал и прочие вредные примеси. Домашняя выпечка навредит только в том случае, если будете слишком увлекаться ей. Чрезмерное употребление хлеба из зеленой гречки приводит к трем проблемам:

  • ожирение;
  • нарушение обмена веществ;
  • повышенное газообразование.

Кроме того, продукт противопоказан детям до 3-х лет, а также людям с повышенным метеоризмом и индивидуальной непереносимостью. В остальном польза хлеба из зеленой гречки просто не поддается критике.

 

Как подготовить тесто для хлеба из зеленой гречки?

Для приготовления хлеба нам понадобится только один компонент, не считая специй. Дрожжи тут не нужны, поскольку в зеленой гречке образуется естественная закваска. Итак, подготовка теста проходит в 5 этапов:

  1. Отмерить нужный объем гречи. Из стакана в 250 мл получается небольшая буханка. Если хотите испечь больше хлеба, берите больше.
  2. Обязательно промыть крупу. Даже если она кажется чистой, внутри упаковки в любом случае скапливается пыль и мелкий мусор.
  3. Залить гречу чистой питьевой водой. Уровень воды должен быть на 4-5 см выше уровня крупы. Затем тарелку нужно накрыть полотенцем и оставить замачиваться (минимум 7 часов, максимум 24 часа).
  4. Когда гречка разбухнет, ее нужно откинуть на сито и перемешать ложкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать крупу от слизи не нужно, она поможет тесту забродить и подняться.
  5. Крупу отправить в миску, посолить. На этом этапе можно добавить черную патоку: она сделает хлеб ароматным и поможет создать приятную темную корочку. Полученную смесь нужно перемолоть погружным блендером до состояния жидкой сметаны. Чтобы процесс шел легче, можно влить немного воды.

Тесто готово, теперь оно должно забродить. Для этого закрываем его полотенцем и на сутки отправляем в темное место. Но нужно смотреть по ситуации: если в квартире очень тепло, оно может забродить быстрее. Когда тесто увеличится в объеме, а внутри появятся пузырьки воздуха, можно будет отправлять его запекаться.

Чтобы хлеб получился еще ароматнее и вкуснее, тесто можно усовершенствовать добавками. После брожения туда добавляют льняные семечки, чеснок, жареный лук, ароматные травы.

Хлеб из зеленой гречки польза и вред

Зеленая гречка – невероятный продукт, который сохраняет свою пользу даже после измельчения, брожения и запекания. Хлеб из нее может навредить лишь в том случае, если будете съедать в день по несколько буханок. Поэтому запасайтесь полезной крупой и смело начинайте свои кулинарные эксперименты!

Поделиться с друзьями
Ирина Реуш

Рада приветствовать вас у себя в блоге. Очень надеюсь, что вам здесь понравится, и мы подружимся. Я очень старалась создать на этих страницах атмосферу домашнего уюта и тепла.

Здесь вы найдёте самые вкусные и проверенные рецепты полезных блюд и выпечки, а также кулинарные советы и удобные инструменты, которые помогут вам стать виртуозом на собственной кухне.

Я, как любящая мама и жена, искренне считаю, что счастье - это дом, наполненный запахами домашней еды и уютными мелочами.

Дарите радость себе и своим близким и готовьте в удовольствие!

Оцените автора
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.