Булочки «капкейки»

Булочки и пирожки

С этими воздушными и ароматными булочками я познакомилась, когда ещё только начинала постигать азы дрожжевой выпечки. Особенно понравился мне этот рецепт за интересные идеи работы с тестом и выпекания в форме для капкейков и маффинов . Вот уж действительно — всё гениальное просто!

Начинку используем абсолютно любую, на что только фантазии хватит (фрукты, джемы, мармелад, шоколад, заварной крем и т д).

В этих булочках всё так гармонично, пушисто и вкусно, что невозможно остаться равнодушным!

Ингредиенты

Булочки "капкейки"

  • Мука — 300-350 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сахар — 50 г
  • Сметана (20%) — 20 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Яйцо -1 шт
  • Дрожжи (сухие -1,5 ч л; свежие — 25 г)
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль — 1/3 ч л

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

В сотейник с толстым дном нальём молоко и добавим сливочное масло.

Булочки "капкейки"

Греем на среднем огне до растворения масла.

Булочки "капкейки"

В тёплую (не горячую!) молочно-масляную жидкость  добавим дрожжи и сахар, хорошо перемешаем.

Булочки "капкейки"

Затем добавим яйцо и сметану. Также хорошо перемешаем.

Обычно свежие дрожжи требуют предварительной расстойки. Я делала как с ней, так и без, результат одинаково прекрасный в обоих случаях.

Булочки "капкейки"

Булочки "капкейки"

В просеянную муку добавим соль и  частями всыпем в жидкую смесь.

Булочки "капкейки"

Количество муки зависит от её качества, может потребоваться большее количество, либо меньшее.

Не стоит забивать тесто мукой, тогда выпечка не получится воздушной. Никогда не поздно подсыпать муку перед началом формовки теста.

Тщательно вымешиваем тесто, добиваясь мягкой и эластичной консистенции. Я для этого использовала миксер с насадкой «крюки».

Булочки "капкейки"

Накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и оставляем «подходить» в тёплом месте на 40 минут.

Булочки "капкейки"

Подошедшее тесто раскатываем в пласт и стаканом (диаметр 6 см) вырезаем круги (на этом шаге можно подсыпать муку, если тесто кажется жидковатым).

Булочки "капкейки"

В центр круга кладём начинку ( у меня это сливовый конфитюр) и сворачиваем пополам. Можно пропустить этот шаг, и тогда получатся просто сдобные булочки.

Булочки "капкейки"

Булочки "капкейки"

И ещё раз сворачиваем пополам.

Булочки "капкейки"

В форму для капкейков помещаем по три получившихся конвертика. Оставляем булочки ещё раз «подходить» на 30 минут. Перед выпечкой  смазываем их желтком и посыпаем сахаром.

Булочки "капкейки"

Теперь отправляем булочки в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.

Булочки "капкейки"

Вот и они красотки-румяные щёчки!

Булочки "капкейки"

Горячая сдобная булочка и стакан прохладного молочка — умопомрачительный тандем…

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.