Тыквенные сконы

Булочки и пирожки

Сконы — это небольшие булочки, быстрого приготовления, которые выпекают в Англии к традиционному послеобеденному чаепитию.

Тесто для сконов делают из пшеничной муки, сливочного масла, молока и небольшого количества сахара, а для пышной структуры используют разрыхлитель.

Первые упоминания об этих булочках приходятся на 1513 год. Изначально тесто для сконов замешивали на овсяной муке и выпекали в виде лепёшки на сковороде, которую затем разрезали на треугольные кусочки.

Сегодня существует очень много разновидностей этой выпечки: с орехами, изюмом, сыром, тыквой, картофелем и т.д.

Во время лакомства классическими сконами следует соблюдать особый этикет.  Так, горячие булочки разламывают на две части. На один кусочек намазывают клубничное варенье, сверху кладут густые сливки, и накрывают эту сладкую конструкцию вторым кусочком булочки.

Самое забавное, что в разных частях Англии до сих пор не утихают споры, какой слой идёт на скон первым — варенье или масло.

Я же предлагаю приготовить нам сегодня эти культовые английские булочки и продегустировать их сразу в двух вариантах. А возможно и придумать свой собственный ритуал их поедания.😉

Видео рецепт

Шаг 1. Тыкву (300 г) запечем до мягкости в духовке. Из остывшей тыквы сделаем пюре.

Шаг 2. В просеянную муку добавим кусочки холодного сливочного масла, сделаем тесто-крошку.

Тыквенные сконы

Шаг 3. В масляную крошку добавим сахар, специи, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешаем всё.

Тыквенные сконы

Шаг 4. В крошку добавим тыквенное пюре, яйцо и молоко. Замесим гладкое и мягкое тесто.

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

При необходимости добавляем муку или молоко. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом сильно забивать его мукой не надо, иначе сконы потеряют свою пышность.

Шаг 5. Тесто раскатаем в круг, толщиной 1 см, и порежем его на треугольники.

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Шаг 6. Выкладываем сконы на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга, т к во время выпекания они увеличатся в объёме.

Тыквенные сконы

Шаг 7. Выпекаем тыквенные сконы в разогретой на 180 С духовке, в режиме верх-низ, до золотистого цвета, около 20 минут.

Шаг 8. Пока выпекаются сконы, приготовим глазурь. В сахарную пудру добавим частями молоко (1-2 ст л ). Глазурь должна стекать с ложки лентой. Для пряного вкуса в глазурь можно добавить корицу.

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Шаг 9. Тёплые сконы (через 5 минут после выпечки) покрываем глазурью.

Тыквенные сконы

Шаг 10. После застывания глазури наслаждаемся ароматные пряными тыквенными сконами.

Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Ингредиенты

тесто

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Тыквенное пюре — 130 г
  • Яйцо СО — 1 шт
  • Сахар — 50 г
  • Масло сливочное 82,5% — 90 г
  • Молоко 3,2% — 2-3 ст. л
  • Корица — 1/2 ч л
  • Мускатный орех — 1/2 ч л
  • Имбирь — 1/2 ч л
  • Разрыхлитель — 1,5 ч л
  • Соль — 1/4 ч л

глазурь

  • Сахарная пудра — 130 г
  • Молоко -1-2 ст л
  • Корица (по желанию) — 1/4 ч л
Поделиться с друзьями
Ирина Реуш

Рада приветствовать вас у себя в блоге. Очень надеюсь, что вам здесь понравится, и мы подружимся. Я очень старалась создать на этих страницах атмосферу домашнего уюта и тепла.

Здесь вы найдёте самые вкусные и проверенные рецепты полезных блюд и выпечки, а также кулинарные советы и удобные инструменты, которые помогут вам стать виртуозом на собственной кухне.

Я, как любящая мама и жена, искренне считаю, что счастье - это дом, наполненный запахами домашней еды и уютными мелочами.

Дарите радость себе и своим близким и готовьте в удовольствие!

Оцените автора
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.