Сегодня я хочу познакомить вас с любимым печеньем Христофора Колумба — «Бискотти». Именно его, согласно легенде, этот знаменитый итальянский мореплаватель непременно брал с собой в путешествия. Благодаря своему долгому сроку хранения (до трёх месяцев) это печенье всегда было желанным лакомством в продолжительных походах.
С итальянского название этой выпечки переводится как «дважды запечённое». А всё потому, что это печенье сначала выпекается, а потом на «бис» сушится. Бискотти получаются твёрдыми, но в тоже время очень рассыпчатыми и хрустящими.
Существует множество его разновидностей. Бискотти может быть солёным и сладким, выпекаться с маслом и без него, а самое главное — это бесконечные варианты добавок, так что каждый без труда отыщет именно свой вкус. В тесто можно положить шоколад, орехи, сухофрукты, специи, цедру цитрусовых, кофейные зёрна и т д. Это печенье ну просто не способно надоесть. Это не привычные нам сухарики, как можно подумать, бискотти — это про утончённость и тонкость вкуса. Непременно откройте для себя эту итальянскую выпечку.
Процесс приготовления
Шаг 1. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену, и добавляем сюда тёплое растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Шаг 2. Добавляем в яичную смесь измельчённые орехи и сухофрукты, перемешиваем.
Шаг 3. В жидкую смесь частями вводим просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
Шаг 4. Делим тесто пополам, формируя из двух частей батоны.
Шаг 5. Выпекаем печенье на противне, застеленным пекарской бумагой, в предварительно разогретой до 180 С духовке в режиме верх-низ около 20-25 минут. Тесто получается тяжёлым из-за сухофруктов и орехов, поэтому центр батонов после выпечке будет слега влажным, это нормально, после сушки, тесто дойдёт до нужной кондиции.
Шаг 6. Готовые батоны слегка остужаем, так, чтобы комфортно было держать их в руках и нарезаем по диагонали на кусочки, толщиной 1,5 см.
Шаг 7. Раскладываем бискотти по противню, застеленному пекарской бумагой и теперь сушим по 5 минут (ориентируемся на золотистый цвет) с каждой стороны, в остывающей духовке. Как только поставим печенье сушиться, духовку выключаем.
Шаг 8. Готовое печенье полностью остужаем. Для долгого хранения перекладываем в металлическую банку с крышкой.
Бискотти и горячий чай в термосе — идеальная компания для прогулки в парке, особенно зимой.
Рада приветствовать вас у себя в блоге. Очень надеюсь, что вам здесь понравится, и мы подружимся. Я очень старалась создать на этих страницах атмосферу домашнего уюта и тепла.
Здесь вы найдёте самые вкусные и проверенные рецепты полезных блюд и выпечки, а также кулинарные советы и удобные инструменты, которые помогут вам стать виртуозом на собственной кухне.
Я, как любящая мама и жена, искренне считаю, что счастье - это дом, наполненный запахами домашней еды и уютными мелочами.
Дарите радость себе и своим близким и готовьте в удовольствие!
