Как вкусно приготовить овощи на пару

Кулинарные советы

Овощи, приготовленные на пару, — это не только вкусно, но и очень полезно. Поскольку сейчас многие люди стараются питаться правильно, эта тема снова актуальна — и я решила поговорить о ней подробнее. Давайте разбираться, как приготовить овощи на пару и почему это следует делать. А в конце я традиционно поделюсь парочкой своих любимых рецептов.

Какие овощи можно приготовить на пару

Для приготовления на пару нужно брать такие продукты, которые не будут расползаться, но могут приготовиться в течение относительно короткого времени. Отлично подходят для этих целей такие овощи:

  • капуста разных видов: белокочанная, цветная, брокколи, кольраби;
  • морковь;
  • баклажан и разные виды кабачков, тыквы;
  • картофель — в том числе и молодой (получается очень вкусно!);
  • болгарский перец;
  • шпинат;
  • корневой сельдерей;
  • спаржа;
  • стручковая фасоль;
  • репа.

Нет смысла готовить на пару бобовые, потому что на них нужно потратить очень много времени (проще сварить), а также все слишком водянистое, что уже само по себе готово к употреблению (вроде томатов или огурцов).

Мои видео-рецепты

Как вкусно приготовить овощи на пару

Как правильно приготовить овощи на пару, время приготовления

Конкретное время сильно зависит от того, на какие кусочки вы порежете овощи. Скорее всего, вам придется немного поэкспериментировать и опытным путем понять, какой временной промежуток идеален для ваших условий. Ориентировочно интервалы в минутах выглядят так:

  • шпинат — 4-5;
  • кабачки, нарезанные крупными кусками, — 10-15;
  • спаржа — 8-12;
  • корневой сельдерей кусочками — 25-30;
  • морковь кружочками — 10-15;
  • картофель небольшими кусочками — 20-30;
  • цветная капуста, разделенная по соцветиям, — 8-12;
  • кольраби кусочками — 12-15;
  • шинкованная белокочанная капуста — 10-13;
  • тыква крупными кусками — 20-25;
  • баклажаны (тоже кусочками) — 25-30.

Теперь вы чуть больше знаете о том, как приготовить овощи на пару — но это только начало. Дальше поговорим о разных способах и рецептах. Но я хочу немного остановиться на пользе этого типа обработки.

 

Читайте также: “Польза зеленой гречки для организма”

Польза паровых овощей

Первое, на чем нужно остановиться, — это калорийность продуктов. Большинство овощей, которые обработаны без использования масла, отличаются очень низкой калорийностью. Обычно это до 30 ккал на 100 граммов. Исключением является разве что картофель. Если мы начнем те же продукты жарить с маслом, этот показатель сильно возрастет.

Возьмем для примера морковь. Если вы решили приготовить овощи на пару в мультиварке, то ее калорийность будет около 30, а если на сковороде с маслом — уже более 120 ккал. То есть она увеличивается ровно в четыре раза!

Думаю, тем людям, которые сильно заботятся о сохранении фигуры или же хотят похудеть, не нужно объяснять, насколько колоссальной становится эта разница в рамках целого блюда. Так что паровые продукты можно смело называть диетическими — такими они и являются.

Но здесь есть и другие преимущества, потому что овощи на пару:

  • Легче усваиваются организмом и перевариваются. По этой причине их рекомендуется есть всем, у кого обнаружены серьезные проблемы с ЖКТ (воспаления, гастриты и т. д.).
  • Сохраняют большое количество витаминов. Они куда полезнее, чем жареные или даже вареные. Последние отдают много полезных микроэлементов в воду.
  • Имеют особый вкус — более насыщенный и приятный. Конечно, это все на любителя и многим такой вкус нравится не сразу. Но со временем, когда человек переходит на здоровое питание, его больше привлекает именно натуральность, а не разные вкусовые добавки.

Если вы поймете, как вкусно приготовить овощи на пару, это блюдо точно станет незаменимой частью вашего меню. Такие продукты полезны и взрослым, и детям — независимо от того, есть ли у них какие-то заболевания или они полностью здоровы.

Как вкусно приготовить овощи на пару

В чем можно приготовить овощи на пару

Здесь есть несколько вариантов — рассмотрим каждый в отдельности.

Электрическая пароварка

Это самый простой и очевидный вариант. Да и вопросов о том, как приготовить овощи на пару в пароварке, будет немного. Как правило, в такой технике есть специальные режимы: для мяса, рыбы, овощей и т. д. Вы просто выбираете нужный режим, закладываете продукты по инструкции, все включаете и ждете. Когда дома уже есть пароварка, можно использовать ее. Но если такой техникой вы еще не обзавелись, а только думаете о ней, лучше приобрести что-то более универсальное — мультиварку с функцией пароварки. И это следующий вариант для приготовления овощей.

Мультиварка с нужной функцией

Даже самые простые изделия (за редким исключением) сейчас оснащены функцией пара. Чтобы приготовить овощи на пару в мультиварке, вам нужно просто все помыть, заложить продукты в специальный ковш, который идет в комплекте, и тоже подождать. Плюс этой техники, если сравнивать с обычной пароваркой, заключается в том, что она более универсальная и обычно гораздо легче отмывается.

Рекомендую еще одну полезную публикацию: “Как подготовить изюм для выпечки”

Микроволновка с пароваркой

Современные микроволновки часто включают много дополнительных функций — тот же гриль или столь необходимую нам функцию приготовления на пару. Если у вас именно такой вариант, не бойтесь его использовать. Первое время нужно приспособиться, но дальше эта техника становится настоящим помощником даже при работе со сложными блюдами. Но только ради этой функции я бы новое устройство покупать не стала. Практика показывает, что блюда на пару лучше делать в мультиварке или пароварке, а также старым способом, о котором я скажу чуть дальше.

Как вкусно приготовить овощи на пару

Духовка с функцией пароварки

И такой вариант тоже есть. Если у вас современная техника, но вы точно не знаете, есть ли у нее такая возможность, обязательно проверьте инструкцию. Вполне возможно, что готовка на пару там тоже предусмотрена. Причем часто она используется не только для овощей, но и для выпечки, мяса — это очень полезное решение, которое не будет лишним на любой кухне.

Кастрюля со специальным вкладышем

А теперь отвечаю на вопрос о том, как приготовить овощи на пару без пароварки и другой техники. Вам нужно всего лишь купить специальный вкладыш в кастрюлю. На него выкладываются овощи, а внутрь кастрюли заливается вода — когда она кипит, и образуется горячий пар, с помощью которого блюдо готовится. Единственная сложность заключается в том, что нужно постоянно следить за количеством воды и подливать ее, если жидкость испарилась. Также нельзя допускать слабого кипения, при котором уровень пара минимальный — тогда ничего просто не приготовится.

Замороженные овощи: есть ли какие-нибудь особенности?

Иногда меня спрашивают, как приготовить замороженные овощи на пару. Если вы берете овощи в замороженном виде, то просто наливайте чуть меньше воды для приготовления. Хотя обычно это не имеет особого значения, потому что та вода, которая образуется во время оттаивания, не увеличит объем жидкости критично. Я очень часто готовлю овощи после заморозки (без предварительного размораживания!) и особенно не обращаю на это внимание. Рецепты использую те же, что и для свежих продуктов.

Популярные и полезные рецепты овощей на пару

Для начала просто поделюсь удачными сочетаниями овощей, которые вы можете обыгрывать по своему вкусу. Я часто делаю такие варианты:

  • тыква и морковь с приправами;
  • картошка, белокочанная капуста и болгарский перец;
  • цветная капуста, картошка и кабачок;
  • баклажан и болгарский перец (в конце приготовления можно добавить томат).

В качестве дополнения к овощам можно делать разные заправки. Это сметанно-чесночный соус, натертый сыр, лимонный сок или разные готовые заправки для салатов, горячих блюд. Экспериментировать можно бесконечно — и я очень советую это делать, потому что вы откроете для себя немало интересных вкусов.

А теперь дам конкретные рецепты овощей, приготовленных на пару.

Возможно, вам будет интересно: “Как отличить настоящий мед от подделки и какие сложности могут возникнуть”

Как вкусно приготовить овощи на пару

Картофель со спаржей

Возьмите три средних картофелины, 200 граммов спаржи, половину пучка петрушки, зубчик чеснока, а также соль, перец и прованские травы по вкусу. Потом нужно:

  • Нарезать картофель на четвертинки и готовить на пару в течение 15 минут.
  • Добавить к нему спаржу — ее нужно выложить поверх.
  • Посыпать все это измельченным чесноком, перцем и прованскими травами, посолить. Готовить еще в течение 2 минут.
  • Снять овощи с пара, накрыть их крышкой (или тарелкой) и дать настояться еще пять минут.

Это очень хороший вариант блюда для тех, кто на диете. Если добавить к нему отварную курочку или диетическую рыбку, получится полноценный, вкусный и нескучный обед.

Смесь овощей с капустой и стручковой фасолью

Этот рецепт потребует большее количество ингредиентов. Вам понадобятся:

  • брокколи;
  • цветная капуста;
  • стручковая фасоль;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • тыква;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

На две средние порции готовых овощей всех ингредиентов нужно брать по 80-100 граммов. Если чего-то меньше или больше — это нестрашно. Перед приготовлением нужно разделить капусту на соцветия, перец порезать на средние полоски, а морковку — на кружочки. Потом помещаем все продукты в пароварку (мультиварку). Также вы знаете, как приготовить овощи на пару в кастрюле, поэтому можно использовать и ее. В среднем это блюдо готовится около 20 минут. Когда овощи дошли до готовности, их нужно переложить в тарелки, немного полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Если масло не нужно, можете от него отказаться, на вкусе это сильно не отразится.

Как вкусно приготовить овощи на пару

Выводы

Готовить овощи на пару очень просто и быстро. Это такой вариант блюда, с которым справится даже кулинар без опыта. А еще такие овощи очень полезны для людей, которые следят за своим здоровьем и просто хотят чувствовать себя лучше. Обязательно пробуйте мои или другие рецепты, а также создавайте свои — вам точно понравится результат!

Поделиться с друзьями
Ирина Реуш

Рада приветствовать вас у себя в блоге. Очень надеюсь, что вам здесь понравится, и мы подружимся. Я очень старалась создать на этих страницах атмосферу домашнего уюта и тепла.

Здесь вы найдёте самые вкусные и проверенные рецепты полезных блюд и выпечки, а также кулинарные советы и удобные инструменты, которые помогут вам стать виртуозом на собственной кухне.

Я, как любящая мама и жена, искренне считаю, что счастье - это дом, наполненный запахами домашней еды и уютными мелочами.

Дарите радость себе и своим близким и готовьте в удовольствие!

Оцените автора
Расскажите, что получилось у вас?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.